冰醋酸是乙酸，冰醋酸是乙酸的别名，乙酸CH3COOH是醋的主要成分，它为弱电解质，溶于水后电离出CH3COO-和H+离子，所以乙酸无水则几乎不导电，加水稀释时电离度增大。
冰醋酸的介绍
乙酸（冰醋酸）在自然界分布非常广，比如在水果或者植物油中，但主要以酯的形式存在。在动物的组织内、排泄物和血液中以游离酸的形式存在。很多微生物都可以通过发酵将不一样的有机物转化为乙酸。
乙酸是醋的主要成分，而醋几乎贯穿了整个人类文明史。乙酸发酵细菌（醋酸杆菌）能在世界的每一个角落发现，每一个民族在酿酒的时候，不可防止的会发现醋——它是这类酒精饮料暴露于空气后的自然产物。如中国就有杜康的儿子黑塔因酿酒时间过长得到醋的说法。
古罗马的大家将发酸的酒放在铅制容器中煮沸，能得到一种高甜度的糖浆，叫做“sapa”。“sapa”富含一种有甜味的铅糖，即乙酸铅。公元8世纪时，波斯炼金术士贾比尔，用蒸馏法浓缩了醋中的乙酸。
冰醋酸有哪些用途
它也是一种非常不错的抗微生物剂，这主要归因于它的能力pH减少到比较适合微生物成长的需要pH。主要用于复合调味品。配制蜡。罐头。干酪。果冻等。用于调味品时，可以用水稀释醋酸至4%——5%溶液，加入各种调味料中用。
1、冰醋酸具备沸点。因为熔点的物理性能较高，其加水可直接溶解为醋，减少醋的生产本钱，并且作为醋具备稳定的品质。
2、冰醋酸作为一种化学溶剂，也可用于空间消毒。一些滋生菌常常出目前食用菌的栽培中，会导致非常大的污染，很难消除。
3、用于合成醋酸乙烯，广泛用于生产维纶。聚乙烯醇。乙烯基共聚树脂。黏合剂。涂料等。
4、染料、在工业化学反应中，农药和其他要紧的有机合成材料被用作溶剂。
5、照像药制造。醋酸纤维素。织物印染和橡胶工业也被广泛用。制造塑料、染料的溶剂、照相和其他有机合成材料。
冰醋酸和醋酸的不同之处
1、性质不同
1、冰乙酸：是无水乙酸，乙酸是要紧的有机酸之一。
2、乙酸：是一种有机一元酸，为食醋主要成分。
2、特征不同
1、冰乙酸：其在低温时凝固成冰状。
2、乙酸：含有98%的冰醋酸，无色液体，有刺鼻的醋酸味。
3、作用与功效不同
1、冰乙酸：主要用于合成醋酸乙烯、醋酸纤维等。是制药、染料、农药及其他有机合成的要紧材料。
2、乙酸：可用作酸度调节剂、酸化剂、腌渍剂、增味剂、香料等。
